В Умани
вариант 1: прямо возле центрального входа в парк (не со стороны автовокзала, а со стороны прудов) - есть отель с рестораном, в ресторане обедали понравилось, отель нормального качества, цены средние, вот данные за 2005-6г.
"Софиевка", гостиница-музей
ул. Садовая, 53; тел: (04744) 33-527, 32-210
Современная гостиница на 45 мест, построена к 200-летию парка "Софиевка". Расположена у центрального входа в парк (в городе много указателей). В холле - зимний сад с экспозицией парковой скульптуры - реально десяток маленьких скульптур.
Есть ресторан на 100 мест и конференц-зал, платная автостоянка. На заказ работает сауна. Номера обычные (без удобств), с удобствами, полулюксы, люксы.
Двухместный без удобств: 100 грн.; с удобствами: 200 грн.; полулюкс: 280 грн.; люкс: 350 грн.
вариант 2: возле моста Киевская трасса - Умань на Киевской трассе есть нормальный мотель для дальнобойщиков с советских времен, останавливался часто, простенько но чистенько, стоянка охраняемая нормально, цена кажется в пределах 120-150 грн.
вариант 3: в центре Умани есть гостиница, тоже ночевал, когда не было место в мотеле для дальнобойщиков, терпимо, старая советская гостиница;
вариант 4 - не интересен, но скажу - в сторону Одессы от Умани до Ульяновки есть куча новых 2-х этажных желто-зеленых мотелей Поплавского, чистенько, новое все, душ есть, вполне нормально - недостаток - надо отклоняться примерно на 2х50км от маршрута.
Вариантов по трассе Умань- в сторону Винницы в радиусе 50 км от Умани нормальных в моем понимании нет, тоже искал пару раз где остановиться - везде бодеги с диванами и оплата типа по часовая или за 12 часов.
Хотя там что-то строили, проезжал мимо зимой с Буковеля, видел рекламу, точку нанес, надо найти, может успею на выходные выпустить обновление Украины.
Еще предлагаю зайти на сайт Андрея Тычины, тоже много ездит по Украине
http://tychyna.kiev.ua/hotels.html