Походные рецепты

Сообщение

Вот хотелось бы собрать немного походных кулинарных рецептов...
Например, кто знает, как просто приготовить мидии?

Вот у меня такой приблизительный рецепт есть, но не пробовал:
Мидии отварить в НЕ соленой воде с головкой лука, и лавровым листом.
Откинуть на дуршлаг, обвалять в муке.
Жарить на сковородке с луком…

Player · #2 Сообщение **Player** » 07 авг 2007, 13:58

Лучше на мидии наловить рыбы (окуней итд.), а как готовить рыбу все знаютъ

Player, рыбу можно готовить изыскано! Не гурманам просьба покинуть ветку

И это... не рыбой единой сыт человек.

Выдернул с какого-то сайта еще рецепт с мидиями...

«Паэлья марискада». Это на море делается. Берется рис, соотношение такое: 1 кружка риса на 2 кружки кипятка (получается две порции, на команду надо больше, соответственно). Рис варится на маленьком огне, пока он булькает, собираются мидии. Лук обжаривается в подсолнечном масле (не очень сильно), туда же добавляется нарезанный чеснок (много!), все это посыпается приправой, лучше всего петрушкой, и почти сразу в ту же сковородку высыпаются свеженабранные мидии, прямо в раковинах. Как только раковины слегка раскроются, все вместе сваливается в котел с рисом и перемешивается. Весь фокус в том, что, когда мидии раскрываются, они дают сок, и этим соком пропитывается рис. Это надо сразу есть! Мидии кушаются просто - ракушка зажимается в кулачок, и вилочкой из нее выковыривается мякоть. В походных условиях можно и пальцем. А потом ракушка тщательно облизывается. Можно еще добавлять мелконарезанную рыбу (филе) - перед мидиями. Креветки тоже. И вообще, чем больше сифуда, тем лучше. - Ирина Т.

#5 Сообщение **Vadim_O** » 08 авг 2007, 01:24

Паэлья реально готовится 2 часа

у меня первый раз ушло на паэлью 3 часа.
Все никак не мог понять почему в Барселоне мне говорили в местных ресторанчиках типа надо было в обед сказать что вы хотите ужин с "паэльей". И говорили идите в рестораны что в яхт-клубе (там паэлья стоит на потоке).
Вообщем обалденное блюдо ...
Делали дома, долго - но получилось и ... умяли вдвоем с женой сами большую сковородку паэльи - не смогли удержаться

Сковородка должна быть глубокой и большой.

Наверное те, кто пишут что готовится быстро используют рис быстрого приготовления ...
Добавочка по поводу приправы - обязательно надо шафран (придает красивый золотистый цвет) ...

Вот еще ссылки на рецепты паэльи:
http://www.rice.ru/cookbook/paellas/chicken_paella/

#6 Сообщение **Vadim_O** » 08 авг 2007, 01:30

По поводу мидий.
В детстве мы готовили их вообще просто - находится лист железа, разводится огонь в блиижайшей к пляжу посадке.
На лист кидаются мидии - из расчета не менее 15-20 шт на одного едока

Еще носили мидии домой - отдельно просили маму отварить рис повкуснее, а сами жарили мидии себе на сковородке, и родителям их отваривали.
Мидия считается готовой через 1-2 мин после того как откроются створки.
Если для похода - то было еще что-то такое типа "мидия в муке", но уже не помню, давно было, кажется отваривали, а потом еще вываливали в муке и обжаривали на масле.

Vadim_O, спасибо. Про готовку на листе знаю, готовил... еще на шишках

15-20 штук на едока - приколол

Фу мидии!

Лучше ропанчиков насобирать и приготовить вкусненько....
Но предупреждаю, главное перед употреблением убедиться, что вечером и ночью будут дефченки...)))

i_surkov · #9 Сообщение **i_surkov** » 09 авг 2007, 15:44

Самый простой походный рецепт, который оччень любят в походе мои деточки на море:
нужно кипяток и картофельная "мивина". Смешать и расколотить

.
Для взрослых тот-же кипяток, тока вместо мивины - пельмени из ближайшего магазина

Ишо если супчика хоч-ца, то суп из консервов-сардин - быстро и без заморочек. Кипяток+мелко порезанная картошка (шоб быстрее было)+сардины+специи. 5 мин и все. Суп готов.

Бычки на решетке на костре тож ничего, но мне все-ж жаренные в масле больше по душе.

На охоте/рыбалке традиционно только уха. Запомнилась уха с добавлением мелко перетертого сала с чесноком. Сало и чеснок перетираются в ступе. Добавляются в уху в виде каши перед рыбой.
Еще не вылазит из памяти когда на охоте местный мужик к нашей дичи припер своего домашнего жирного гуся из которого и варили шурпу так шо по готовности ложка в казане стояла.

ЗЫ: Лучшая рыба - колбаса...

#10 Сообщение **NaSa** » 10 авг 2007, 06:09

даввйте сначала определимся - мы совсем на приоде, т.е. вдали от ивилизации или вблизи есть магазины?

NaSa, по разному! все рецепты, и от природы, и рядом с магазинами...

i_surkov

NaSa писал(а):даввйте сначала определимся - мы совсем на приоде, т.е. вдали от ивилизации или вблизи есть магазины?

Мы отъезжаем от магазина и едем на совсем природу.

#13 Сообщение **NaSa** » 13 авг 2007, 12:55

Ну, тогда слушайте...
на 4 порции:
800 очищенных мидий, 2 зубчика чеснока, 1 лимон, 4 лука-шалота, 250 г корня сельдерея, 1 цукини, соль, 3 стол.ложки олив.масла, 250 мл белого вина, 100 мл сливок, 400 г спагетти, 500 г помидоров кусочками, 1 ст ложка томат.пасты, 1 пуч.базилика
...

#14 Сообщение **NaSa** » 13 авг 2007, 13:04

Прониклись????
А теперь:
1. мидии откинуть на дуршлаг. Очистить лук-шалот, чеснок, сельдерей и цукини. Лук-шалот разрезать на четвертушки, чеснок и сельдерей нарезать кубиками, цукини - полосками.
2. Лук, чеснок, 1/2 сельдерея припустить в 1 стол.ложке масла. Влить вино, посолить, поперчить Выложить мидии, тушить около 5 мин. Отварить спагетти.
3. Припустить в оставшемся масле 1/2 сельдерея и помидоры. Добавить мидии в винном соусе, топат-пасту, сок и цедру лимона, сливки. Тушить около 10 мин, через 7 мин добавить полоски цукини. Посолить, поперчить по вкусу.
4. Базилик вымыть, половину мелко порубить и добавить в соус. Спагетти разложить по тарелка, поллить томатным соусом, посыпать базиликом.
ЗЫ:Приготовление: 30 мин

Приятного аппетита!!!!!

ЗЫ: не забудьте за собой убрать на природе!!!!

NaSa,

я все понимаю, но речь идет не о ресторанных блюдах, а о походных!!! Ты где-то видел в продаже например в крыму лук шалот, сельдерей, оливковое масло?!?

Хотя может и есть туристические кемпенги рядом с супер-маркетами... не знаю...

Тема вообще-то подразумевала максимально простые и доступные рецепты!
По вопросу о магазине - я имел ввиду что рядом есть магазинчик в котором можно купить сл. масло, молоко, сметану, пакет голимого вина вроде алиготе, сахар, соль - если повезет, тараньку, и бутылку просроченого пива.

Но все равно спасибо